domingo, 9 de marzo de 2008

EMPERADOR CON SALSA DE SOJA

Ingredientes:
4 filetes de emperador
2 cebollas pequeñas
Perejil
1 cucharada de harina
2 cucharadas de salsa de soja
1 botellín de cerveza
1 diente de ajo
1 hebras de azafrán
8 almendras picadas


Elaboración
Sofreímos las cebollas bien picadas, añadimos la harina, el perejil y la salsa de soja, añadimos la cerveza y el ajo machacado con el azafrán y las almendras.
Dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa esté ligada.
Preparamos los cuatro filetes de emperador a la plancha y servimos con la salsa.

MOUSSE BRASILEÑA

Ingredientes:
3 huevos
2 yemas
75 g de azúcar
10 g de gelatina en hojas
3 cucharadas de café
1/4 de litro de nata líquida
Para hacer le praliné:
50 g de almendras
50 g de azúcar
Para hacer el caramelo:
125 g de azúcar
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de café fuerte


Elaboración
Para hacer el caramelo:
Disolvemos el azúcar en el agua, cocemos sobre el fuego hasta que adquiera color, añadimos el café removiendo, calentamos hasta que se derrita el caramelo, dejamos enfriar.
Para hacer el praliné:
En un cazo ponemos las almendras con el azúcar sobre el fuego y removemos hasta que se deshaga el azúcar cocemos hasta que se doren las almendras.
Vertemos en una bandeja engrasada, dejamos enfriar hasta que se endurezca, machacmos con u rodillo.
Batimos los huevos con las yemas y el azúcar hasta que obtengamos el doble de su volumen, sumergimos la gelatina en agua hasta que se ablande, escurrimos la gelatina y dejamos que se deshaga en el café caliente.
Añadimos al batido de huevos, enfriamos sin dejar de batir, añadimos el caramelo, la nata y le praliné, vertemos en un molde engrasado y metemos en la nevera hasta que solidifique.
Para desmoldar sumergimos el molde en agua caliente.

GRANIZADO DE MANZANA

Ingredientes:
150 g de manzanas
1/2 cucharada de menta
hielo picado

Elaboración
Licuamos las manzanas con la piel, añadimos la cucharada de menta picada, lo mezclamos todo y lo servimos con el hielo picado.

NIDO DE PATATAS CON HUEVOS FRITOS DE CODORNIZ

NIDO DE PATATAS CON HUEVOS FRITOS DE CODORNIZ
Es un plato muy bueno para sorprender a tus amigos y familiares.
Solo deberias tener un buen sacapuntas de verduras, y luego armar los nidos, y freirlos en abundante aceite.
Freir los huevos de cordorniz en un buen aceite de oliva, y luego colocarlo en el centro!!
Quedan riquisimos, y es una receta, fácil y rápida

PUDIN DE SETAS CON SALSA DE PESTO

Ingredientes para 4 personas

Setas deshidratadas secas o frescas, Sal, Pimienta, Pan rallado

4 huevos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 200 cc. de nata liquida

Vino blanco seco.

Salsa de Pesto (Albahaca picada con piñones, aceite de oliva y ajo muy picado)

Preparación:

Comenzar hidratando las setas en caldo o en vino blanco. Si las setas fueran frescas, lo que haríamos seria, lavarlas muy bien, y luego cortarlas en trozos y cocerlas en vino blanco durante unos minutos, agregarles sal y pimienta. Cortar en brunoise (bien pequeño) la cebolla y el diente de ajo y dejar dorar más o menos 6 a 8 minutos a fuego moderado. Unir la cebolla rehogada, junto con las setas, y agregarles los huevos unidos con la nata, la sal, la pimienta, y dos cucharadas de pan rallado. (esto es para absorber la humedad) Colocar en moldes pequeños o en un molde alargado.

Se puede cocinar en el microondas durante unos minutos en máximo o a fuego suave (150ºC) en el horno aproximadamente media hora.

Dejar enfriar y si quieres comerlo frio o tibio, le puedes hacer esta salsa.

Queda muy rico acompañado de salsa de pesto (picar muy bien las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, y el aceite, lo mejor es pasar por la turmix, queda mas ligado)

Servir con un biberón por alrededor.

O..para comerlo tibio, luego que lo retirares lo puedes combinar con una salsa que podrías hacer picando unos champiñones, y agregandoles nata, y unas gotas de Pedro Ximenez, y dejar que se reduzca hasta obtener una salsa espesa.

O comerlo simplemente como acompañamiento de una carne.